Aleppo Pepper: A Syrian Chili

23 september 2013 Pin16 Share4 Tweet E-mail Yum 20 aandelen Aleppo Pepper: A Syrian Chili

De Aleppo-peper, ook bekend als de Halaby-peper, is vernoemd naar de stad Aleppo in Noord-Syrië. Het wordt vaak gekweekt in Syrië en Turkije, en wordt meestal gedroogd en geplet, zoals hieronder getoond.


SCOVILLE WARMTE-EENHEDEN: Ongeveer 10.000 SHU
aardappel

Over de Aleppo-peper

De Aleppo-peper draagt ​​de naam van de plaats van herkomst - Aleppo, Syrië . Aleppo-peper wordt gebruikt in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken, hoewel het over de hele wereld erg populair is geworden als alternatief voor gemalen rode peper of paprika, vanwege zijn prachtige dieprode kleur, rijke fruitige ondertoon en aromatische smaak.

Er is nauwelijks een mediterrane keuken die niet profiteert van de pittige Aleppo-peper, samen met zijn heerlijke geur.

De Aleppo-peper wordt ook de Halaby-peper genoemd. Tijdens het groeien rijpen de peulen tot een levendige bordeauxrode tint.


Nadat ze volwassen zijn, worden de peulen geplukt door de boeren waar ze meestal semi-gedroogd zijn voordat ze worden ontpit en grof gemalen of verpletterd.

De Aleppo-peper wordt zelden gebruikt voordat deze halfgedroogd is, zonder zaadjes, en gemalen tot poeder of chilivlokken.


In Turkije worden deze pepervlokken ook & ldquo; pul biber & rdquo; genoemd, en in Armenië worden ze & ldquo; haleb biber & rdquo; genoemd.

5-sterrenhotels buiten Londen

Geschiedenis van Aleppo-peper

De Aleppo-peper komt uit Aleppo, een stad in het noorden van Syrië, maar hij heeft veel verbruikt in zowel Turkije als Syrië.


Hoewel het misschien uit Syrië afkomstig is, wordt het veel gebruikt in de VS en andere delen van de wereld. Met het geweld en de strijd in Syrië wordt het verkrijgen van Aleppo-peper steeds moeilijker.

Hoewel het nu een gemeenschappelijke kruiderij is, werd Aleppo-peper tot het einde van de twintigste eeuw niet buiten de grenzen van Syrië, Armenië en Turkije gebruikt. Het werd populair vanaf 1994, en sindsdien hebben veel mensen de peper omarmd.

Hoe ziet het eruit?

Aleppo-peper is vergelijkbaar in grootte en vorm van een jalapeño, groeit twee tot drie centimeter lang, met een lang, gebogen uiterlijk, met een tip die smaller is dan een jalapeno.

Naarmate ze ouder worden, rijpen ze naar een dieprode kleur. Op de markten zul je de peulen waarschijnlijk echter gedroogd en tot vlokken tegenkomen. Ze worden minder vaak vers gevonden.


Ik heb deze peulen in mijn eigen huistuin gekweekt en de planten waren behoorlijk productief. Hier is een foto van enkele verse peulen die rechtstreeks uit mijn tuin zijn geplukt. U zult de levendige rode kleur opmerken.

Fresh Aleppo Peppers

Hoe smaakt geplette Aleppo-peper?

Zodra je de geplette Aleppo-peper hebt geprobeerd, kun je worden geruïneerd voor andere rode chili-vlokken. Crushed Aleppo biedt matige hitte en een geweldige smaak, met een fruitigheid met hints van tomaat, met een verwelkomende aardigheid en lichte tang.

Je zult ook merken dat een vleugje zout is dat het wordt gebruikt in de traditionele methode om Aleppo-peper te drogen.

In vergelijking met de andere rode pepervlokken die elders worden gezien, zijn ze veel olieachtig maar niet zo heet.

Voor degenen die de generieke rode pepervlokken beu zijn, kunt u de Aleppo-peper proberen.

Dit kruid wordt veel gebruikt in mediterrane keukens en kan nog steeds worden gebruikt in stoofschotels, vlees, pizza's en desserts.

De Aleppo heeft een smaak die doet denken aan de ancho-chili, maar in zijn geval is het een beetje zoutig, terwijl het vettiger is.

Het warmteniveau is vrij mild en kan worden gezegd dat het een fruitige rozeachtige smaak heeft.

Hoe heet is de Aleppo-peper?

Conventioneel biedt de Aleppo-peper een gemiddeld niveau van warmte in vergelijking met zijn tegenhangers. Het meet 10.000 Scoville-warmte-eenheden op de Scoville-schaal. Vergeleken met een typische jalapeno-peper met een afmeting van 5.000 Scoville Heat Units (SHU), is hij ongeveer twee keer zo heet als een jalapeno.

Gebruik van Aleppo-peper

Aleppo-peper wordt meestal gebruikt in de vorm van gemalen pepervlokken, is licht olieachtig en biedt een mild warmtegehalte. Met zijn inherente zoutigheid en enigszins rozeachtige smaak, wordt het gebruikt in een grote verscheidenheid aan recepten. Het is anders dan andere gemalen rode peper; het bezit geen zaden of innerlijk vlees.

De gemalen Aleppo-peper is een geweldig alternatief voor gemalen paprika of rode peper.

Stel je voor dat je de Aleppo-peper in je delicatessen gebruikt; er is een grote kans dat je zal zweren met gemalen rode peper. Het smaakprofiel is niet van deze wereld en laat je smeken om meer.

Het is perfect voor chili, pizza, sauzen, pasta, of waar je normaal gesproken ook paprika gebruikt, als je van de extra hitte houdt. Het is echter niet zo heet als conventionele gemalen rode peper, omdat het wordt ontpit voordat het wordt geplet.

Aleppo is ook geweldig als een kleurrijke en smakelijke topping voor aardappelen, kip en zelfs deviled eieren.

Persoonlijk, ook gekookt met de verse Aleppo-paprika's, zul je genieten van het warmteniveau, dat vergelijkbaar is met een typische jalapenopeper, hoewel de Aleppo een onderscheidende smaak heeft die zich leent voor mediterrane gerechten.

Wat is een goed alternatief voor Aleppo-peper?

Als je geen Aleppo-peper kunt vinden, gebruik dan paprika, gerookte paprika, gemalen rode peper die extra gemalen is, of een mix als ancho-peper en cayennepeper, hoewel cayennepeper nogal wat heter is.

Op zoek naar Aleppo-peper? Vind Aleppo Pepper-producten hier (partnerlink, mijn vrienden).

Genieten! Neem contact met me op als je nog vragen hebt of opheldering nodig hebt.

Pin16 Share4 Tweet E-mail Yum 20 aandelen