Chilisaus breedte

12 mei 2017 Ga naar recept Afdrukken Recept Pin4K Share59 Yum4 Tweet E-mail 4K aandelen Ancho Chili Sauce

Dit eenvoudig te maken recept voor rode chilisaus is een smaak POWERHOUSE en essentieel voor Mexicaanse of Tex-Mex-gerechten, gemaakt met licht geroosterde anchopepers. Perfect voor enchiladas, chilaquiles, taco's en nog veel meer.


OK, mijn vrienden. Het is tijd dat je begint te koken met anchopepers. Werkelijk. Als je nog nooit met deze prachtige gedroogde pepers hebt gekookt, ben je in voor de smaakervaring van je leven. Anchopepers zijn gedroogde poblanopepers, en waar poblanos een diepe, aardse smaak hebben, brengen anchopepers die diepte en aardigheid naar een geheel nieuw niveau.

Je denkt misschien niet dat sauzen gemaakt van gedroogde pepers kunnen smaken bereiken die de verse pepersausen overstijgen, maar gedroogde pepers bereiken een kwaliteit die je niet kunt krijgen met verse pepers.

Ik zou niet beweren dat de ene superieur is aan de andere, maar voor mij zijn beide essentieel bij het bouwen van grote, gewaagde smaken. Het hangt allemaal af van het gerecht. Ik geloof dat eten zou moeten spreken, en LUID spreken. Deze saus doet dat zeker. Je smaakpapillen zullen deze horen!

Dus laten we onszelf een smaakbom maken van een rode chilisaus met anchopepers, zullen we? Zijn ze niet prachtig?


Ancho Chili Sauce Recipe

Ik gebruikte deze ancho-chilisaus onlangs in ons recept, Chilaquiles Rojos met Ancho-chilisaus. Die specifieke saus bevat extra tomatensaus om het uit te dunnen en een beetje meer tomatensmaak op te bouwen. Hieronder zal ik het daarover hebben over manieren waarop je de saus kunt verdunnen om het meer & ldquo; saucy & rdquo; te maken.


Voor mij wil ik persoonlijk meer een pasta-achtige consistentie van de anchosaus bereiken, waardoor ik het in soepen of stoofschotels kan draaien, het met een beetje bouillon kan verdunnen voor een snelle en eenvoudige anchosaus, of een beetje tomatensaus voor een andere versie.

Ancho Chili Sauce Recipe2


Hoe Ancho Chili Sauce te maken - Stap voor stap Recept

Verhit eerst een pan tot middelhoog vuur en voeg je anchopepers toe. Gebruik geen olie of vloeistof. Je wilt ze drogen. U KUNT dit recept maken zonder de paprika's licht te roosteren, maar ik verzoek u dringend om deze stap niet over te slaan, omdat de droge toasting de oliën in de paprika's losser maakt, wat resulteert in rijkere smaken.

Rooster ze een paar minuten per kant. De pepers zullen licht puffen en de schil begint rood te worden.

Ancho Chili Sauce Recipe

Zet ze vervolgens in een grote pan met kokend water en haal van het vuur. Laat ze 30 minuten ondergedompeld in water weken.


Ancho Chili Sauce Recipe

Terwijl ze weken, beginnen de anchopepers in het water te lekken en worden ze donkerder van kleur. Dit weekwater bevat veel voedingsstoffen, dus gooi het voorlopig niet weg. Verwijder de stengels en hak de ancho's grof. Reserveer die waardevolle weekvloeistof. Plaats de gehakte ancho's in een keukenmachine.

Verhit vervolgens de olie in een pan op middelhoog vuur en kook de ui, knoflook en tomaat, voeg ze toe aan de keukenmachine samen met de azijn, komijn, oregano en een beetje zout en peper, samen met ongeveer 1 kopje de weekvloeistof. Verwerk tot het glad is.

De anchosaus zal op dit punt dik zijn. U kunt meer weekvloeistof toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken. Of, als een optionele variant, dun je saus uit met tomatensaus voor meer van een tomatensmaak. Je krijgt nog steeds de krachtige anchosmaak.

Geef vervolgens je ancho chilisaus een smaak. Je kunt aanpassen met zout en peper en dit punt, en als je voelt dat het een vleugje zoetheid nodig heeft, voeg de honing toe en verwerk een beetje meer.

Druk tot slot de saus door een grove zeef in een kom. Ik gebruik een houten lepel om hem erdoorheen te duwen. Dit verwijdert de vaste stoffen en stukjes ruwe anchohuid die niet zijn verwerkt.

Het resultaat is een rijke, diep rode chilisaus die, eerlijk gezegd, je sokken zal afslaan. Dit is geweldig spul, mijn vrienden! Ik ben LIEFDE met deze saus, beide versies - met en zonder extra tomatensaus toegevoegd. Je kunt gemakkelijk andere smaken toevoegen die je verkiest. Ik raad aan dit met verse koriander te proberen.

Echt geweldig. Als u een romiger versie wilt, voeg dan crema onze zure room toe. Zo zo goed.

Ancho Chili Sauce Recipe

jalapeno kippenvleugels

Ik hoop dat je er net zo van houdt als ik! Genieten!

Kun je geen anchopepers bij jou in de buurt vinden? Hier is een link (affiliate!) Waar u ze bij Amazon kunt kopen. Zeer goedkoop: gedroogde Chile Ancho - Sweet & Smoky Flavour, 16-Ounce Bag

5 van 2 stemmen Afdrukken Ancho Chilisaus - Recept Bereidingstijd 10 minuten Kooktijd 40 minuten Totale tijd 50 minuten Dit eenvoudig te maken recept voor rode chilisaus is een smaak POWERHOUSE en essentieel voor Mexicaanse of Tex-Mex-gerechten, gemaakt met licht geroosterde anchopepers. Perfect voor enchiladas, chilaquiles, taco's en nog veel meer. Cursus: Hoofdgerecht Keuken: Mexicaans Porties: 20 Calorieën: 43 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingredients
  • 5 brede chilipepers
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • ½ kopje gehakte witte ui
  • ½ kopje gehakte rode ui
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 Roma-tomaat fijngehakt
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel Mexicaanse oregano
  • Zout en peper naar smaak
  • 1-2 eetlepels honing optioneel
  • Inweekwater of bouillon om te verdunnen
Instructions
  1. Rooster de anchopepers droog in een hete pan, ongeveer 1-2 minuten per kant. De pepers zullen licht puffen en de schil begint rood te worden.
  2. Zet ze in een grote pan met kokend water en haal van het vuur. Laat ze 30 minuten ondergedompeld in water weken.
  3. Verwijder de stengels en hak de ancho's grof. Bewaar de weekvloeistof.
  4. Plaats de gehakte ancho's in een keukenmachine.
  5. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak ongeveer 5 minuten om zacht te worden.
  6. Voeg de knoflook en tomaat toe en bak nog een minuut, tot je de knoflook ruikt. Voeg ze toe aan de keukenmachine.
  7. Voeg de azijn, komijn, oregano en een beetje zout en peper toe samen met ongeveer 1 kopje van de weekvloeistof. Verwerk tot het glad is.
  8. De saus zal op dit punt dik zijn. U kunt meer weekvloeistof toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
  9. Probeer het eens. Je kunt aanpassen met zout en peper en dit punt, en als je voelt dat het een vleugje zoetheid nodig heeft, voeg de honing toe en verwerk een beetje meer.
  10. Druk de saus door een grove zeef in een kom. Ik gebruik een houten lepel om hem erdoorheen te duwen.
  11. Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
  12. Als smakelijke variatie, voeg tot 15 ons (1 blikje) tomatensaus toe tijdens het koken, of nadat je de ancho chilisaus hebt laten sudderen. Het zorgt voor een uitstekende eindsaus. Of wervel overal van 1 eetlepel tot een kopje ancho chili saus tot tomatensaus om elk gerecht op te vrolijken.
Recept notities

Als smakelijke variatie, voeg tot 15 ons (1 blikje) tomatensaus toe tijdens het koken, of nadat je de ancho chilisaus hebt laten sudderen. Het zorgt voor een uitstekende eindsaus. Of wervel overal van 1 eetlepel tot een kopje ancho chili saus tot tomatensaus om elk gerecht op te vrolijken.

Maakt ongeveer 2 kopjes.

Warmtefactor: mild. Er is hier geen echte WARMTE, alleen een uitstekende hartige smaak.

Voedingswaarden Ancho Chili Sauce - Receptbedrag per portie calorieën 43 Calorieën uit vet 9 % Dagelijkse waarde* Dik 1g 2% Natrium 8 mg 0% Kalium 189 mg tot 5% koolhydraten 8g 3% Vezel 2g 8% Suiker 4g 4% Eiwit 1g 2% Vitamine A 2350IU 47% Vitamine C 4 mg tot 5% Calcium 12mg 1% Ijzer 0,7 mg 4% * Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet. Pin4K Share59 Yum4 Tweet E-mail 4K aandelen