Chilipasta van over de hele wereld

29 oktober 2019 Pin35 Share9 Tweet E-mail Yum 44 aandelen Chili Paste from Around the World

Chilipasta is een essentieel ingrediënt voor veel verschillende keukens over de hele wereld. Hier is een lijst met verschillende chilipasta's die je misschien wilt zoeken.


Chilipasta is in wezen een pasta gemaakt van chilipepers. Het is een zeer veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt om smaak, scherpte en karakter aan veel keukens toe te voegen. Het type pasta varieert van cultuur tot cultuur op basis van kooktradities, maar ook op basis van de paprika's die in die regio verkrijgbaar zijn.

Het komt in veel verschillende vormen, van dikke, bewerkte pasta's die aan een lepel blijven plakken tot dunne, waterige pasta's die uit de pot gieten, tot chilipasta's met meer een sausachtige consistentie tot pulpachtige pasta's met veel textuur.

Sommige zijn niets anders dan gemalen chilipepers, terwijl anderen ingrediënten hebben toegevoegd. Ongeacht de textuur is het een ideale manier om smaak in veel verschillende voedingsmiddelen op te nemen.

Hier is een lijst met chilipasta's van over de hele wereld die je misschien wilt zoeken voor je kookavonturen. Dit is geen uitputtende lijst, maar een representatieve lijst van verschillende typen. Voel je vrij om te reageren op andere soorten chilipasta's. Er zijn veel!


Lijst met chili pasta's uit de hele wereld

Gele peperpasta. Aji Amarillo-pasta wordt veel gebruikt in de Peruaanse keuken. Je kunt Aji Amarillo-pasta commercieel kopen, maar hier is een recept om het thuis te maken met verse Aji Amarillo-chilipepers.

Ze draaiden zich om. Ajika, ook bekend als adjika, is een pittige Georgische dip gemaakt met hete rode pepers, knoflook, kruiden, specerijen en walnoten. Meer een dip of spread, zoals ajvar, het lijkt heel erg op een chilipasta.


Aivar. Ajvar, uitgesproken & ldquo; Eye Var & rdquo ;, is een saus of specerij die voornamelijk wordt gemaakt met rode pepers en olie, hoewel een extreem populaire variatie ook aubergine (Malidzano genoemd) is, die ik hier heb gekozen. U vindt het gebruikelijk in de keuken van de Balkan. In Servië wordt Ajvar & ldquo; Vegetable Caviar & rdquo; genoemd. Het is absoluut meer een kruiderij, maar heel erg zoals een chilipasta.

Plak breedte Enorm in de Mexicaanse keuken, wordt anchopasta gemaakt door gedroogde anchopepers te rehydrateren en ze te malen tot een chilipasta. Het wordt gebruikt in veel verschillende Mexicaanse recepten. Hetzelfde kan worden gedaan met andere gedroogde Mexicaanse pepers, zoals de pasilla, guajillo, chili de arbol en meer, en worden vaak samen gemengd voor verschillende smaken.


Peper Pasta. Biber Salçası is een Turkse chilipasta gemaakt van rode chilipepers of zoete lange pepers en zout. Het is een dikke, dieprode chilipasta die wordt gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen.

Calabrische Chilipasta. Een pittige chilipasta uit de beroemde Italiaanse regio, Calabrische chilipasta wordt gemaakt door Calabrische peperoncino (gedroogde pepers) te pletten met extra vergine olijfolie. Het wordt gebruikt om veel Italiaanse gerechten op smaak te brengen.

Curry Pasta. Curry is heerlijk kruidig ​​en gevuld met zoveel bevredigende smaken. Het is een pittig gerecht voor fijnproevers. Currypasta's worden meestal gemaakt met een aantal verschillende ingrediënten en kruiden, maar in de kern zijn chilipepers. Het is essentieel voor veel Thaise en Indiase gerechten.

Gochujang. Gochujang is een Koreaanse gefermenteerde rode chilipasta gemaakt van chilipoeder, kleefrijst, gefermenteerde sojapoeder, gerstemoutpoeder en zout. Het is dik en scherp van smaak en voegt een zingy diepte toe aan je gerechten. Het is zowel kruidig ​​als zoet.


cajun kip en worst gumbo recept

Harissa. Harissa is een zeer populaire chilipasta die wordt gebruikt in de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken. Het recept varieert per regio, dus je zult variatie na variatie van harissa vinden, afhankelijk van de lokale ingrediënten.

La Jiao Jiang. La Jiao Jiang is een Chinese chilipasta gemaakt van een mix van hete pepers, azijn en zout.

Peri Peri. Peri Peri-saus is een traditionele Afrikaanse saus gemaakt van pittige Afrikaanse Birds Eye-chilipepers. Het is ook bekend als piri piri of pili pili. Het is perfect voor liefhebbers van pittig eten. Het is vaak erg dik en gemaakt zonder te koken, dus ik neem het op in de lijst met chilipasta.

Rood goud. Piros Arany is een Hongaarse chilipasta gemaakt van paprika en zout. Het wordt meestal verkocht in buizen, waarbij Red Gold het bekendste merk is.

Sambal Oelek. Terwijl Sriracha duidelijk Thais is, is Sambal Oelek Indonesisch en het is in wezen een rauwe chilipasta die wordt gemalen. Het gebruikt zeer weinig ingrediënten, traditioneel rode chilipepers, azijn en zout. Het kan worden gebruikt als basis voor het maken van sambals en andere sauzen, en werkt het beste wanneer het meer als specerij of smaakstof wordt gebruikt dan als een directe saus of hete saus.

Shatta. Shatta is een chilipasta uit Egypte. Hoewel er veel variaties zijn van koken tot koken, bestaat het meestal uit pepers, tomaten, knoflook, noten, kruiden en kruiden.

Roergebakken Sofrito is een saus die wordt gebruikt als basis voor het opbouwen van smaak in tal van gerechten, variërend van soepen tot stoofschotels tot potten met rijst. Het komt veel voor in Italiaanse, Portugese, Spaanse, Latijns-Amerikaanse en Caribische keukens, waar het verschillende namen heeft, zoals & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; of & ldquo; refogado & rdquo ;.

Sriracha. Sriracha is meer een saus, maar lijkt qua consistentie heel erg op een pasta. Beroemd & ldquo; Sriracha & rdquo; saus is vernoemd naar de stad & ldquo; Sri Racha & rdquo; in Thailand waar het is ontstaan, maar dit is niet wat we hier in de Verenigde Staten consumeren. Het spul dat je uit de winkel krijgt, wordt in Californië met rode jalapeno-pepers geproduceerd en is nogal van het oorspronkelijke Thaise recept afgeweken.

Thaise Chilipasta. Er zijn verschillende soorten en recepten voor Thaise chilipasta, voornamelijk gemaakt van verse of gedroogde Thaise chilipepers, gemalen met olie en andere mogelijke ingrediënten, zoals knoflook, sjalot, vissaus, tamarinde, palmsuiker en meer.

Zhug. Zhug is gemaakt van olie en kruiden met veel chilipepers en enorm smaakvolle smaakmakers. Het is ontstaan ​​in Jemen, hoewel het zeer populair is in het Midden-Oosten. Er zijn andere variaties op dit recept, zoals & ldquo; bruine zhug & rdquo ;, die tomaten omvat, evenals & ldquo; rode zhug & rdquo ;, die hete rode chilipepers omvat. Zhug heet ook & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;.

HOE CHILI PASTA TE MAKEN

Van verse pepers:

  1. Als je begint met verse chilipepers, voeg je pepers en andere groenten (zoals knoflook of ui, indien gebruikt) toe aan een keukenmachine en verwerk ze tot ze fijngehakt zijn. Je hebt nu een eenvoudige chilipasta en kunt deze vanaf hier gebruiken. Je kunt het bevriezen om het langer te bewaren.
  2. Als je je chilipasta wilt koken, voeg deze dan toe aan een pot met een beetje olijfolie en andere smaakmakers die je wilt gebruiken. Verwarm tot laag en kook ongeveer 20 minuten, af en toe roeren. Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe. Verbrand het mengsel niet.

Van gedroogde pepers:

  1. Als je begint met gedroogde chilipepers, verwijder de zaden en stengels en week de gedroogde peulen in heet water tot ze zacht zijn.
  2. Verwerk ze in een keukenmachine met een beetje water of een andere vloeistof totdat er een pasta ontstaat. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, vers of gedroogd, en andere smaakmakers.

Hier zijn enkele veelgestelde vragen die ik krijg over chilipasta's.

Wat is het verschil tussen chilipasta en chilisaus?

Een chilipasta is veel dikker in consistentie en bevat meestal meer chilipepers als het primaire ingrediënt. Een chilisaus heeft een dunnere consistentie en bevat vaak andere ingrediënten. Chilisausen kunnen worden gebruikt als ingrediënt bij het koken of als een afwerkingssaus, waarbij chilipasta alleen wordt gebruikt bij het koken, niet als afwerking.

Moet chilipasta in de koelkast worden bewaard?

Chilipasta moet worden gekoeld om het langer te bewaren. Zelfs als de chilipasta een lage pH heeft, loopt hij het risico te bederven als hij buiten de koelkast wordt bewaard. Het is het beste als het in een gesloten container in de koelkast wordt bewaard.

Extra informatie

  • Als je ooit in een binding bent geraakt en geen chili pasta meer hebt, is hier een lijst met chili pasta vervangers, waaronder hete saus, tomatenpuree en andere suggesties.
  • Hoe chili pasta te maken van verse pepers. Goed om te weten.
  • Probeer dit Habanero Chili Paste-recept gemaakt met verse habanero-pepers. Dit zal je helpen dingen op te fleuren!

Heb je meer voor de lijst? Laat het me weten en ik zal eraan werken om ze toe te voegen.

Koop Chili Paste bij Amazon (veel verschillende soorten) (affiliate link, mijn vrienden!)

Pin35 Share9 Tweet E-mail Yum 44 aandelen