Hoe een Molcajete te genezen

21 december 2014 Share167 Pin104 Tweet E-mail Yum 271 aandelen How to Cure a Molcajete

Leer hoe je je nieuwe molcajete kunt genezen of op smaak kunt brengen en hoe je ermee kunt koken. Het is geweldig voor het maken van traditionele authentieke sauzen, salsa's, guacamole en nog veel meer. Serveer direct uit je molcajete, en wist je dat je er ook mee kunt koken?



Koken is een kunst. Wanneer je voor het eerst leert koken, is het een beetje anders, vooral als er geen leraar over je heen staat. Eerst volg je stap voor stap recepten, strompelend langs de weg, totdat je op een dag methoden oppakt en recepten begint te veranderen, en vervolgens je eigen recepten maakt.

Kort daarna zul je je realiseren dat je meer gereedschap in de keuken nodig hebt om het een beetje eenvoudiger te maken. Of beter.

Zie de molcajete. Voor mij was de molcajete een van die keukengereedschappen die ik me niet realiseerde tot ik er een zag. Ik had salsa's en guacamoles als een gek gemaakt en naarmate ik meer te weten kwam over meer traditionele Mexicaanse gerechten, maakte de molcajete me bekend, een pure openbaring. En ik had er een nodig!

Wat is een Molcajete?

Een molcajete is een Mexicaanse versie van de vijzel en stamper. Het is een kom met drie poten die eruitziet als een gehurkt dier gesneden uit basalt, een vulkanisch gesteente. Soms heeft het zelfs een kop als een varken om het diereffect te verbeteren. Je hebt ze misschien gezien in Mexicaanse restaurants.

De stamper is ook gesneden uit dezelfde rots en wordt de tejolote genoemd.

Hoe een Molcajete te genezen of te kruiden

Als je geluk hebt en een molcajete van een vorige generatie aan je hebt doorgegeven, hoef je je molcajete niet te kruiden.

Het zal al gekruid zijn door jaren en jaren van gebruik, wat een geweldig ding is omdat de molcajete na verloop van tijd smaken opneemt, wat de smaak verbetert van het voedsel waarmee je werkt.

wild wing cafe voedingswaarde-info

Maar als je net als de rest van ons bent en de nieuwe Molcajete hebt moeten kopen, moet je deze eerst genezen of kruiden. Het duurt minstens een dag, dus weersta de neiging om meteen salsa's te maken.

Dit proces is belangrijk, omdat het de binnenkant van de mortel schuurt en de hoeveelheid grit vermindert dat vrijkomt uit het vulkanische gesteente tijdens gebruik in uw recepten. Je wilt de grit niet!

Hier is hoe een Molcajete te genezen:

  1. Was de molcajete met water en maak hem schoon met een staalborstel.
  2. Gebruik de stamper om verschillende teentjes knoflook tot een pasta te malen. Verspreid het over de hele binnenkant van de mortel. Je kunt ook ui of een combinatie van ui en knoflook gebruiken, evenals komijnzaad, steenzout, koriander. Rijst is een ander traditioneel gebruikt ingrediënt voor het malen in deze eerste fase.
  3. Laat de molcajete 24 uur rusten.
  4. Spoel de pasta weg van de molcajete.
  5. Gedaan!

Een Molcajete genezen door middel van bakken

  1. Reinig de molcajete met water.
  2. Pureer een pasta van knoflook, ui en olie in de vijzel met de stamper, zoals hierboven. Zorg ervoor dat u alle poriën op de binnenmortel bedekt.
  3. Bak de molcajete gedurende 30 minuten op 300 graden.
  4. Koel en was grondig.

Je kunt ook je Molcajete koken

Vul het met water, azijn en zout en breng het aan de kook direct boven je brander of op een grillbrander. Kook de vloeistoffen volledig uit en laat afkoelen. Maal in droge, ongekookte rijst om eventuele achtergebleven poriën te bedekken.

Voordat je je molcajete voor het eerst gebruikt, maal je wat dik zeezout samen met gemalen maïs in de mortel tot het materiaal schoon en vrij van puin is. Reinig de molcajete met water en een borstel en je zou goed moeten zijn om te gaan.

Persoonlijke notitie

De meeste van deze instructies zijn gebaseerd op de instructies van de fabrikant van de molcajete. Ik heb ontdekt dat het beter is om het proces een paar keer te herhalen om het hulpmiddel echt te genezen. Het kost extra tijd voor u, maar het zal het op de lange termijn waard zijn.

Uw Molcajete gebruiken

Gebruik je molcajete voor het pletten en malen van specerijen, het maken van salsa's en guacamole, sauzen en meer. Maal eenvoudig de ingrediënten in de vijzel met de stamper tot de gewenste consistentie en breng ze over in een serveerschaal, of serveer ze rechtstreeks uit de molcajete voor effect.

Ik ben dol op guacamole maken met mijn molcajete. Hier is een van mijn favoriete recepten voor guacamole.

How to Cure or Season a Molcajete

Je kunt ook je molcajete verwarmen, en deze warmt vrij goed op. Het kan op deze manier worden gebruikt om te koken. Verhit het in de oven of op een open vuur, of zelfs op hete kolen, en gebruik zoals gewenst. Probeer garnalen of zeevruchten te koken met je molcajete, of maak een aantal interessante soepen. Nu is het tijd om creatief te worden!

Je krijgt een textuur en smaak met de molcajete die je niet kunt krijgen met een blender of keukenmachine. Ik gebruik mijn blenders nog steeds voor veel recepten, maar als je de tijd en zin hebt, gebruik dan de molcajete voor geweldige resultaten.

Wilt u een molcajete kopen? Hier is er een die ik aanbevelen. Het is degene die ik heb.

Kopen bij Amazon:

Share167 Pin104 Tweet E-mail Yum 271 aandelen