Hoe maak je zelfgemaakte mosterd - de basis

4 december 2017 Ga naar Recept Afdrukken Recept Pin501 Share162 Yum1 Tweet E-mail 664 aandelen How to Make Homemade Mustard - the Basics

Ooit afgevraagd hoe je je eigen mosterd kunt maken? Het is eigenlijk vrij eenvoudig om te doen, met slechts een paar eenvoudige stappen. Hier is hoe je mosterd thuis kunt maken.


Mosterd is een van 's werelds meest geliefde kruiden. Het wordt gemaakt van de scherpe zaden van de mosterdplant die worden gemengd met een vloeistof om de basispasta te vormen waar alle mosterd van is gemaakt.

De oorsprong van mosterd

Mosterd bestaat al millennia. De oude Romeinen hielden van het spul, en de naam & ldquo; mosterd & rdquo; is afkomstig van een van hun oorspronkelijke bereidingsmethoden voor het mengen van ongefermenteerd druivensap of & ldquo; must & rdquo ;, met mosterdzaden om & ldquo; brandende most & rdquo ;, of & ldquo; mustum ardens & rdquo; te maken. & Ldquo; Must-ard & rdquo; het is zo genoemd, en hier zijn we vandaag, geniet ervan op zoveel creatieve en smaakvolle manieren.

Er zijn discussies over hoe mosterd oorspronkelijk werd genoten en het typische gebruik ervan, maar ik vind die irrelevant voor het maken van mosterd, omdat ik persoonlijk van mosterd geniet voor een groot aantal toepassingen, van het gebruiken als een eenvoudige spread voor broodjes tot het maken van wrijvingen voor de barbecue om het te gebruiken als ingrediënt in zelfgemaakte sauzen en nog veel meer.

Het maakt niet uit hoe je je mosterd wilt gebruiken. Het doel van dit artikel is om het zeer eenvoudige proces van het maken van mosterd af te breken, zodat je het kunt maken zoals je wilt en het kunt gebruiken zoals je wilt. De dagen dat u zich beperkt tot wat de winkels u bieden, zijn voorbij.


Gewapend met de mogelijkheid om je eigen mosterd te maken, ben je nu vrij om allerlei gewenste ingrediënten op te nemen om je smaakpapillen te plezieren.

Voor mij omvat dit meestal een soort chili peper om voor de hand liggende redenen, maar ik geniet ook van zoetere elementen gemengd met scherpe smaken en kruiden. Mijn vrouw, Patty, geeft de voorkeur aan haar mosterd aan de scherpe kant en niet zo heet. Dit is geen probleem, want ik kan gemakkelijk een basismosterd maken, deze in twee delen en vervolgens elke helft anders kruiden voor onze verdeelde voorkeuren.


Ben je klaar om wat mosterd te maken?

How to Make Homemade Mustard - Learn How with Chili Pepper Madness.


Carolina Reaper Scoville Level

De basisprincipes van zelfgemaakte mosterd maken

Een zeer eenvoudige mosterd bevat mosterdzaad en een vloeistof. De zaden worden soms gemalen voordat vloeistof wordt toegevoegd of het mengsel wordt daarna verwerkt. Er zijn 3 soorten mosterdzaden:

  • Mosterdzaden geel (of wit): dit zijn de meest verkrijgbare en meest populaire.
  • Bruine mosterdzaden: deze zijn scherper dan gele mosterdzaden en worden snel populair.
  • Black Mosterdzaden: deze zijn populairder in de Indiase, Aziatische en Midden-Oosterse keuken, hoewel ze ook aan populariteit winnen in de VS. Ze zijn ook behoorlijk scherp en persoonlijk aanbevolen.

Een basisverhouding voor het maken van een korrelige mosterd is om 1 deel mosterdzaadjes te mengen met 2 delen vloeistof. Laat het mengsel een nacht weken zodat de zaden de vloeistof kunnen absorberen. Een ander basisrecept voor het maken van gladdere mosterd is om mosterdzaad tot een bloem te malen en het vervolgens met een vloeistof te mengen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.

OPMERKING: Wanneer u het mengsel een nacht laat weken, kunt u het op uw aanrecht laten liggen of in uw voorraadkast plaatsen. Bewaar het niet in de koelkast, anders kan het absorptieproces niet werken. Eén lezer deed dit en haar mosterd mengde zich niet.

Dit zijn slechts de basis, en zoals je waarschijnlijk al hebt bedacht, zijn er bepaalde variabelen waarmee je een bijna oneindige verscheidenheid aan mosterd kunt maken. Zij zijn:


Mosterdzaden

Je kunt elke combinatie van mosterdzaden gebruiken om mosterd te maken.

Mosterdzaad versus mosterdpoeder

Beginnen met mosterdzaadjes zal resulteren in een korreliger mosterd. Na het eerste weken kun je de mosterd als zodanig serveren, met dikke, zware korrels, of deze naar wens van gladheid verwerken. Waarschijnlijk heb je nog een aantal hele zaden, zelfs met veel verwerking. Het gebruik van mosterdpoeder resulteert in een zeer gladde mosterd, meer verwant aan de gele dingen die je in in de winkel gekochte knijpflessen vindt.

Vloeistof

Je kunt mosterd maken met water, hoewel andere opties wijn, bier, vruchtensap, cider, whisky, azijn en vele anderen zijn. Natuurlijk kunt u ook een mengsel van vloeistoffen toevoegen met uw eigen voorkeursverhoudingen.

zelfgemaakte rode enchiladasaus

Vloeistoftemperatuur

De temperatuur van uw toegevoegde vloeistoffen maakt een verschil op de sterkte van de laatste mosterd. Hete vloeistoffen schakelen de enzymen uit die de algehele scherpte produceren, dus als u een mildere mosterd verkiest, gebruik dan warme of warme vloeistoffen. Als u de voorkeur geeft aan een sterke, scherpe mosterd, gebruik dan koude vloeistof.

Extra Ingrediënten

Hier kun je ECHT creatief worden. Voeg een verscheidenheid aan smaken toe, zoals geroosterde chilipepers, geroosterde groenten (ui of knoflook zijn geweldig), honing of suiker, zout, kruidenmengsels, verse kruiden, noten, bessen, fruit, gerookte paprika, noem maar op. Als je van de smaak houdt, overweeg dan om het aan een mosterd toe te voegen.

De toevoeging van zout en azijn helpt je mosterd langer te houden als je veel ingrediënten gebruikt. Ik gebruik bijna altijd azijn en een beetje zout, hoewel het voor mij vooral over de smaak met die ingrediënten gaat.

All of these mustards are homemade.

Een eenvoudige formule voor het maken van mosterd - Stap voor stap

Hier is een overzicht van hoe je thuis een volkoren mosterd kunt maken.

ingrediënten

  • 1 kop mosterdzaadjes (geel, bruin en / of zwart)
  • 2 kopjes vloeistof naar keuze
  • Extra ingrediënten / smaakstoffen - hoeveelheden zijn variabel

Mosterdbereidingsmethode - Hoe maak je zelfgemaakte mosterd

  1. Voeg de mosterdzaadjes en vloeistof toe aan een grote glazen pot. Schud het stevig en verzegel het.
  2. Zet een dag of twee op een donkere plaats zoals de kast, zodat de zaden de vloeistof kunnen absorberen.
  3. Verwerk het mengsel in een keukenmachine met uw extra ingrediënten. Stel af met een beetje zout, indien gewenst. Je kunt een beetje water toevoegen als je de mosterd te dik voelt.
  4. Doe de afgewerkte mosterd terug in de pot en sluit af.

De smaken zullen in het begin behoorlijk scherp zijn, hoewel ze na verloop van tijd minder worden naarmate de mosterd ouder wordt.

recept voor plakkerige vleugels

Mosterd bewaren

Persoonlijk bewaar ik de mosterd graag in de koelkast om in een afgesloten glazen pot te bewaren. Goed bereide mosterd is ongevoelig voor schadelijke bacteriën, maar smaken kunnen bitter worden en het kan uitdrogen, dus voor mij is het de koelkast.

Als u uw mosterd liever niet in de koelkast bewaart, bewaar deze dan op een koele, donkere plaats, zoals de kast.

Hoe lang gaat mosterd mee?

Bereide mosterd kan jaren meegaan als ze op de juiste manier worden gemaakt, hoewel je smaakverlies en scherpheid ervaart. Met behulp van een zuur, zoals azijn, blijft de mosterd langer goed. Zorg ervoor dat u het goed afgesloten houdt. Koeling is een best practice.

Homemade Mustards. You can make these at home with very few ingredients.

Mosterd Recepten

Hier zijn enkele links naar de verschillende mosterds die ik graag maak.

  • Geroosterde Hatch Chili-bier Mosterd - Recept
  • Zelfgemaakte Volkoren Pittige Bier Mosterd
  • Zelfgemaakte Habanero Mosterd
  • Bier-Honing Mosterd Recept
  • Hoe gele mosterd te maken
  • Ingelegde Mosterdzaden

Zie de lijst met mosterdrecepten in onze zelfgemaakte specerijenrecepten. Als je van mosterd houdt, geniet je misschien ook van mijn zelfgemaakte recept voor ketchup.

Hier zijn enkele links om mosterdzaden van Amazon te kopen. Dit zijn affiliatielinks, mijn vrienden. Ik koop ze in bulk voor het maken van mosterd wanneer ik maar wil. Goed spul!

  • Gele Mosterdzaden
  • Bruine Mosterdzaden
  • Zwarte Mosterdzaden
  • Mosterdpoeder

Laat me weten hoe je mosterd blijkt! Verstuur foto's! Genieten!

Heeft u nog vragen? Vraag maar raak! Ik ben blij om te helpen. Als je dit recept lekker vindt, hoop ik dat je een reactie achterlaat met enkele STERREN. Deel het ook op sociale media. Vergeet ons niet te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal zeker delen! Bedankt! - Mike H.

5 van 5 stemmen How to Make Homemade Mustard - the Basics Een eenvoudig mosterdrecept afdrukken Voorbereidingstijd 5 minuten Absorberen 1 d Totale tijd 5 minuten

Hier is een overzicht van hoe je thuis een volkoren mosterd kunt maken. Dit is een basisrecept dat je kunt gebruiken om je eigen mosterd te beginnen. Voeg andere ingrediënten toe om een ​​unieke combinatie te maken.

Cursus: Hoofdgerecht Keuken: Amerikaans Sleutelwoord: kruiderij, mosterd Porties: 50 Calorieën: 17 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrediënten
  • 1 kop mosterdzaadjes geel, bruin en / of zwart
  • 2 kopjes vloeistof naar keuze Probeer een mengsel van bier of water en azijn
  • Extra ingrediënten / smaakstoffen - hoeveelheden zijn variabel
Instructions
  1. Voeg de mosterdzaadjes en vloeistof toe aan een grote glazen pot. Schud het stevig en verzegel het.
  2. Zet een dag of twee op een donkere plaats zoals de kast, zodat de zaden de vloeistof kunnen absorberen.
  3. Verwerk het mengsel in een keukenmachine met uw extra ingrediënten. Stel af met een beetje zout, indien gewenst. Je kunt een beetje water toevoegen als je de mosterd te dik voelt.
  4. Doe de afgewerkte mosterd terug in de pot en sluit af.
Recept notities

De smaken zullen in het begin behoorlijk scherp zijn, hoewel ze na verloop van tijd minder worden naarmate de mosterd ouder wordt. Serveer het zoals het is, of verwerk het voor een dikkere consistentie. Varieer de vloeistoffen en voeg extra ingrediënten toe om uw eigen unieke mosterdrecepten te maken. Raadpleeg het bovenstaande bericht voor ideeën en suggesties.

Voedingsfeiten Een eenvoudig mosterdreceptbedrag per portie calorieën 17 calorieën uit vet 9 % Dagelijkse waarde* Dik 1g 2% Kalium 25mg 1% Vitamine C 0,2 mg 0% Calcium 9 mg 1% Ijzer 0,3 mg 2% * Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet. How to Make Homemade Mustard - the Basics - Recipe Pin501 Share162 Yum1 Tweet E-mail 664 aandelen