Hoe chili pepers te roken
Gerookte chilipepers voegen nieuwe dimensies toe aan uw gerechten en recepten, en het is een geweldige manier om een overvloedige oogst te behouden. Hier is hoe ze thuis te roken.
Als je ooit een chipotle-peper hebt gehad, heb je een gerookte peper gehad. Er zijn veel manieren om je chilipeperoogst te bewaren, waaronder het drogen van pepers, vriespepers, beitspepers en meer, hoewel de meeste mensen het roken van chilipepers niet beschouwen als een manier om je oogst te behouden.
Het is tijd om deze methode vollediger te overwegen.
Met het roken van chilipepers kun je nieuwe smaakelementen in je gerechten opnemen. Overweeg om vers of geroosterde pepers te vervangen door licht gerookte pepers voor een genuanceerde rokerige wissel.
Of rook en droog ze volledig en maal ze vervolgens tot poeders voor je eigen aangepaste gerookte chilipoeder-mix. Dit is wat ik graag doe. Combineer gerookt chilipoeder met andere ingrediënten voor zelfgemaakte wrijven en kruiden die je over gerechten kunt strooien of geroosterd of gegrild vlees kunt maken dat niemand ooit eerder heeft geprobeerd.
Gebruik ze op uw volgende feest en WAUW uw gasten echt. Ze smeken je - & ldquo; Waar heb je deze kruiden vandaan? Ik moet gewoon wat hebben! & Rdquo;
Je kunt zwellen van trots terwijl je je nieuwe geheime ingrediënt achterhoudt. Of voel je vrij om te delen! Iedereen moet van gerookte chilipepers genieten!
Laten we praten over de methode.
chicago giardiniera recept
Hoe chili pepers te roken
Was en droog eerst je chilipepers. Zorg ervoor dat ze vrij zijn van vuil en gebruik alleen de meest verse pepers. Als ze tekenen van rot vertonen, gooi ze dan weg.
Snijd vervolgens de paprika's doormidden en verwijder ze indien gewenst. Dat hoeft u echter niet te doen. Ik houd ze intact, omdat het grootste deel van de hitte zich in de peper-ingewanden bevindt.
Nogmaals, gooi ze weg als je rot ziet. Als de pepers dikkerwandig zijn, kunt u ze ook in kwarten of ringen snijden, waardoor het oppervlak groter wordt zodat de rook kan binnendringen.
Bereid vervolgens je roker voor en verwarm hem tot 200 graden F. Zet de pepers op een dienblad of op aluminiumfolie zodat ze niet door je roosters vallen en zet ze in de roker. U moet uw eigen rokerinstructies volgen om uw algemene temperaturen te handhaven.
drakenadem chili peper
Je kunt je grill ook met een roker gebruiken, zolang je een constante temperatuur kunt handhaven.
Breng vervolgens je rook op gang. Er zijn veel verschillende houtopties voor u beschikbaar. Ik geef de voorkeur aan esdoornhout, hoewel mesquite een goede keuze is, evenals hickory.
Hier moet je echt experimenteren met hout naar keuze, omdat elk een andere rokerige smaak zal geven. Gebruik voldoende hout om de paprika's 2-3 uur te roken.
3 is het beste, omdat het een tijdje duurt voordat de houtrook de paprika echt doordringt, maar controleer ze na 2 uur om te controleren of alles OK is. Op dit punt zullen de paprika's worden gerookt maar niet volledig gedroogd. Dunnere paprika's zijn droger dan andere.
Als u dunnere ommuurde pepers zoals habanero-pepers rookt, rook ze dan minder lang als u van plan bent ze in een niet-gedroogde vorm te gebruiken.
Je kunt ze op dit punt in verschillende recepten gebruiken als je wilt. Vries ze in voor toekomstige maaltijden of bewaar ze in olie, of bewaar ze gewoon in de koelkast waar ze een paar dagen mee kunnen.
Je kunt langer roken als je wilt, omdat de paprika's na 3 uur niet volledig zijn gedroogd. Het duurt nog vele uren om de pepers in de roker volledig te drogen, maar ik geef de voorkeur aan een andere methode om het proces te voltooien.
Droog tot slot je gerookte paprika in een dehydrator. Een dehydrator is de meest efficiënte manier om chilipepers volledig te drogen. Breng de gerookte paprika's over in uw dehydratatiebakken en droog ze ongeveer 8-10 uur uit op 125 graden F, of totdat ze volledig zijn gedroogd.
Op dit punt kunt u de pods in afsluitbare containers opslaan en ze indien nodig gebruiken.
Wat te doen met gerookte gedroogde chilipepers?
Gerookte en gedroogde chili-peulen kunnen worden gerehydrateerd in heet water en worden gebruikt in een willekeurig aantal gerechten. Zie Chili-pepers rehydrateren.
Je kunt ze ook verpletteren en over voedsel strooien, of ze in poeders malen voor het maken van nieuwe melanges en kruiden, of bestrooi ze gewoon voor een lekker vleugje gerookte pepers. Zorg ervoor dat u handschoenen gebruikt bij het hanteren van warmere paprika's, omdat deze uw huid kunnen irriteren. Dit geldt met name voor superhot peppers.
Bekijk onze informatie voor het drogen van chili pepers en maal ze tot chili poeders.
2 pond gehakte paprika-peulen levert ongeveer 3-4 kopjes gedroogde pepers op, en wanneer ze worden gemalen, levert dit ongeveer 1 kop poeder op.
Ik maakte wat gerookt chilipoeder met mijn opbrengst. Gebruik in zoals je elk recept zou doen waarvoor chilipoeder nodig is. Het voegt een mooi rokerig element toe aan het gerecht.
Zelfgemaakte Chipotles en Chipotle-poeder maken
Chipotles zijn niets meer dan gedroogde gerookte jalapeno-paprika's. Ze zijn meestal gemaakt van rode jalapenos, dus volg de bovenstaande instructies bij uw selectie van jalapeno-pepers.
recept voor witte barbecuesaus
Gebruik een milder hout om een lichtere rooksmaak te geven. Eenmaal gerookt en gedroogd, bent u vrij om ze op te slaan en ze indien nodig opnieuw te hydrateren, of ze te malen tot een perfect zelfgemaakt chipotle-poeder.
Genieten!
Bekijk enkele van mijn andere zelfgemaakte kruidenmengsels
- Zelfgemaakte kruiden / poeders Recepten
- Biefstuk Kruidenmix
- Zelfgemaakte Cajun kruidenmix
- Zelfgemaakte Fajita kruiden
- Zelfgemaakte Taco Kruiden
- Zelfgemaakte Rib Rub
Als je dit recept leuk vindt, hoop ik dat je het op sociale media deelt. Vergeet ons niet te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal zeker delen! Bedankt! - Mike H.
Pin138 Share54 Tweet E-mail Yum 192 aandelen