Padron peper

8 oktober 2015 Pin9 Share8 Tweet E-mail Yum 17 aandelen Pimiento de Padron

De Pimiento de Padrón is een chili peper van ongeveer 3 centimeter lang afkomstig uit Padrón, Spanje. Het is meestal mild, maar levert zo nu en dan een verrassende explosie van warmte.


aardappel

Pepers van Padrón-paprika's (aka padrón-pepers of gewoon & ldquo; padron & rdquo; -pepers) zijn afkomstig uit de provincie Galicië, in de noordwestelijke Spaanse gemeente Padrón.

Het zijn kleine groene paprika's met een gemiddelde lengte van ongeveer 3 centimeter. De kleuren variëren van felgroen tot volwassen rood. Het interessante van padrón-paprika's is dat de meeste zeer milde paprika's zijn zonder warmte, maar een klein percentage ervan geeft je een schok van warmte.

De enige manier om te weten of een padron heet is, is om het te proeven. Het heeft allemaal te maken met de specifieke groeiomstandigheden van de paprika.

Hoe heet is een Padrón-peper?

De meeste pimiento de padrons zijn net zo mild als uw typische paprika's, die geen warmte hebben op de Scoville-schaal. Ongeveer 1 op de 10 padrons geeft je echter een verrassende schok van warmte. Het is een beetje zoals Russisch roulette spelen met je tong. Ze lijken op deze manier behoorlijk op shishito-paprika's, die ook mild zijn, maar ongeveer 1 op de 30 levert een klein beetje kruidigheid op.


Ik heb persoonlijk lang genoten van padrons en ben aangenaam verrast door een pittige kick, maar als een gewone chilihead die vaak van pittig eten geniet, voel ik me niet erg heet.

Koken met Padron Peppers Pepper

Pimiento de Padron-paprika's worden traditioneel bereid als tapas, met een snelle blaarvorming of frituren van de paprika's en vervolgens met zout gooien. Ik had ze op deze manier in Spanje en hield van ze. Ze zijn populair in tapasbars en kunnen gemakkelijk thuis worden gekookt.


Pimiento de Padron Peppers

Je kunt mijn recept voor blaren Shishito-pepers volgen met schilferige zeezout en limoen en onder in padrons. Ze zullen op dezelfde manier prachtig opblaren.


Hoe Padron Peppers Pepper Koken

  1. Verwarm in principe een grote gietijzeren koekenpan tot middelhoog vuur.
  2. Voeg een beetje olijfolie toe en wervel om de pan te bedekken.
  3. Voeg de padron-paprika's in een enkele laag toe en kook ze ongeveer 5 minuten per kant, totdat de schil verkolen en blaren.
  4. Als ze klaar zijn, gooi ze met een beetje zeezout en vers geperst limoensap.

Heerlijk als snack of bijgerecht. Je kunt ze ook open snijden en ze vullen met een beetje kaas en ze bakken, grillen of in een hete pan leggen en afdekken, en wachten tot de kaas lekker melig is. De skins worden mooi opgeladen. Geitenkaas is hier een goede keuze.

Ze zijn ook geweldig om op andere manieren in andere gerechten te verwerken. Ik kweek ze soms in mijn eigen tuin en laat ze liever wat ouder worden tot rood voor een beetje meer zoetheid.

Een purist zou echter zeggen dat als de paprika's niet in Padron, Spanje worden geteeld, het geen echte padrons zijn.


Ze smaken me nog steeds geweldig. Hier zijn enkele paprika's die ik in mijn tuin heb gekweekt nadat ze tot rood zijn gerijpt.

Pimento-de-Padron3

Pimiento de Padron Chili Peppers

Waar vind ik Padron Seeds Pepper?

Je kunt pimiento de padron peperzaden vinden bij verschillende online winkels, of kijk op mijn pagina met chili-peperzaden. Je kunt ook pimiento-peperzaden kopen bij Amazon (partnerlink, mijn vrienden).

Welke pepers lijken op de Pimento de Padron?

recept voor poblanosoep

De shishito-peper lijkt in veel opzichten op deze peper, inclusief grootte, vorm en kleur, en in die zin zullen shishito's je ook zo nu en dan verrassen met een beetje hitte. Je kunt shishito-paprika's gebruiken als een goede vervanging voor padron-paprika's.

Pin9 Share8 Tweet E-mail Yum 17 aandelen