Garnalen Etouffee

29 maart 2019 Ga naar recept Afdrukken Recept Pin1K Share24 Yum2 Tweet E-mail 1K aandelen Shrimp Etouffee

Dit recept voor garnalenetouffee is pure Creoolse hemel met sappige garnalen gesmoord in een rijke en smaakvolle tomatensaus met veel smaakmakers, geserveerd over rijst. Maak je klaar voor een geweldige maaltijd!



Garnalen étouffée is een must-eat gerecht uit Louisiana. Etouffee bevindt zich overal in het zuiden van Amerika, onderdeel van de rijke geschiedenis en diverse kooktechnieken die zijn verkregen uit veel verschillende delen van de wereld. Ik heb mensen horen vragen, & ldquo; Wat is een creatieve garnalenschotel die ik thuis kan maken? & Rdquo;

Dit is het.

Een beetje zoals een klassiek gumbo-recept biedt garnalenetouffee een heerlijke romige saus gemaakt van de Cajun Holy Trinity van groenten - paprika, selderij en ui - verdikt met een roux, net als een stoofpot. Breng je favoriete Creoolse kruiden mee en je zult een smaak ontwikkelen die zeker in je hart zal doordringen.

En maag!

De garnalen kunnen worden gebakken en vervolgens aan het gerecht worden toegevoegd, of je kunt ze direct in de saus koken, die meer traditioneel is. De naam & ldquo; etouffee & rdquo; betekent & ldquo; smoren & rdquo; in het Frans, verwijzend naar het smoren van de garnalen in de saus.

Laten we het hebben over hoe we het maken, zullen we?

hoe je rancherosaus maakt

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Benodigde ingrediënten

  • 1 pond garnalen, zonder dop en zonder dop (schelpen voorbehouden - bewaar die garnaalschelpen!)
  • 3 eetlepels pinda of plantaardige olie + 2 eetlepels, verdeeld
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 groene paprika, gehakt (of gebruik jalapenos voor een pittiger versie)
  • 1 middelgrote ui, gehakt (restjes voorbehouden)
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt (restjes voorbehouden)
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2-1 / 2 kopjes kippenbouillon
  • 15 gram in blokjes gesneden tomaat (ingeblikt of vers, met vruchtensappen)
  • 1 eetlepel Creoolse kruiden + 1 theelepel, verdeeld (of gebruik Cajun-kruiden + extra als gewenst)
  • 1 eetlepel Worcestershire-saus
  • 1 eetlepel hete saus (plus meer naar smaak - ik hou van een goede hete saus in Louisiana-stijl)
  • 1 theelepel gedroogde tijm (of gebruik vers)
  • Zout en peper naar smaak
  • VOOR DIENEN
  • 2 kopjes gekookte witte rijst
  • Vers gehakte peterselie, pittige rode chili vlokken

Recept Recept Garnalen Etouffee

Eerst willen we een garnalenbouillon maken, die de zeevruchtenaroma van het gerecht zal verbeteren. U kunt tijd besparen door een in de winkel gekochte voorraad te gebruiken of in plaats daarvan kippenbouillon te gebruiken. Ik voel dat de zelfgemaakte bouillon een groot verschil maakt.

Nadat je je paprika, selderij en ui hebt gesneden, bewaar je die restjes om de bouillon te maken. Bewaar ook de schelpen van je garnalen nadat je ze hebt gepeld.

Zelfgemaakte Garnalenbouillon

Verhit een middelgrote pot tot middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg gehakte ui en selderijsnippers toe samen met de gereserveerde garnalenschillen. Kook ze ongeveer 5 minuten om zacht te worden.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Voeg kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen om de smaken te mengen.

Simmering the seafood stock

Zeef de bouillon en gooi de vaste stoffen weg. Voorlopig gereserveerd.

Straining the seafood stock

De Etouffee-saus maken

Verhit eerst een afzonderlijke pan of grote pan tot middelhoog vuur. Een Nederlandse oven werkt hier prima voor. Voeg 3 eetlepels pinda of plantaardige olie toe samen met 3 eetlepels bloem. Roer om een ​​pasta te vormen. Dit is jouw roux.

Roer de roux continu gedurende 10-12 minuten, totdat deze donkerbruin wordt tot een lichtbruine kleur. Stop niet met roeren of de roux kan branden.

Making the roux

Voeg de paprika, ui en selderij toe. Roer en kook het 5 minuten om zacht te worden.

Cooking down the Holy Trinity

Voeg de knoflook en in blokjes gesneden tomaten toe en bak nog een minuut.

Adding the tomatoes

Roer de gereserveerde garnalenvoorraad erdoor totdat alles is opgenomen.

Adding the seafood stock

Roer 1 eetlepel Creools of Cajun kruiderijen, Worcestershire-saus, hete saus, gedroogde tijm en een beetje zout en peper naar smaak. Ik voeg graag wat extra cayennepeper toe voor extra warmte.

Laat minstens 20 minuten sudderen om de smaken te mengen en te ontwikkelen.

De garnalen koken

Terwijl de etouffee-saus suddert, verwarm je 1 eetlepel olie in een pan.

Breng de garnalen op smaak met 1 theelepel Creoolse kruiderijen en schroei de garnalen vervolgens een paar minuten per kant tot ze gaar zijn.

Cooking the shrimp

Als alternatief kun je de garnalen eenvoudig toevoegen aan de sudderende saus en laat ze 5 minuten in de saus koken, totdat ze gaar zijn.

Serveer je garnalen Etouffee

Voeg gekookte witte rijst toe aan borden. Schep er saus over. Top met garnalen.

Garneer met verse gehakte peterselie en pittige chili vlokken. Groene uien zijn ook leuk.

BOOM! GEDAAN! Ik ben dol op dit recept. Geweldig. Het doet me denken aan Mardi Gras in New Orleans. Comfort eten op zijn best.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Recept notities en tips

  • De voorraad. Zoals gezegd kunt u de stap overslaan om uw eigen garnalenvoorraad te maken als u tijd wilt besparen. Gebruik een in de winkel gekocht merk of gebruik direct beschikbare kippenbouillon. Ik gebruikte kippenbouillon om mijn garnalenbouillon te maken, als een soort dubbele smaak. Je kunt in plaats daarvan water gebruiken om je garnalenbouillon te maken.
  • Voor de roux is 10-12 minuten echt alles wat nodig is om een ​​lichtblonde roux te maken. Als je blijft koken en roeren, wordt de roux uiteindelijk donkerder tot de kleur koper, vervolgens chocolade en vervolgens donkere chocolade. Je kunt het gewoon in de gewenste kleur koken.
  • Tomaten - Ja of Nee? Ik heb enkele discussies gezien die zeggen dat een echte, klassieke & ldquo; etouffee & rdquo; mag geen tomaten bevatten. Je kunt natuurlijk de tomaten overslaan en gewoon gaan met de jus verdikt door de roux. Het zal heerlijk zijn. Ik vind het beide kanten op. Het is hetzelfde met Gumbo. Als je tomaat wilt? Ga ervoor! Zo niet, sla het dan over.
  • De garnaal. Voor de garnalen kun je de rauwe garnalen eenvoudig in de saus stoppen en een paar minuten laten sudderen totdat ze gaar zijn. Dit is waar de & ldquo; smoren & rdquo; een deel van de naam van het gerecht komt binnen. Ik geef de voorkeur aan een beetje meer snaps dan mijn garnalen, dus ik bak ze in plaats daarvan en serveer ze over de bovenkant.
  • Zeevruchten Opties. Je kunt dit recept maken met andere soorten zeevruchten, maar ook met kip. Kip Etouffee is een echte zaak, gelukkig voor ons, net als Crawfish Etouffee. Gebruik gerust een mix van zeevruchten. Outstanding!
  • Hoe Gumbo te maken. Als u van dit recept houdt, zult u waarschijnlijk ook van een goede gumbo houden. Kijk naar mijn Handleiding voor het maken van Gumbo om te leren hoe het op verschillende manieren te maken, en ook om meer te leren over de geschiedenis en de roux.

Probeer enkele van mijn Awesome Gumbo-recepten

Als je van gumbo houdt, bekijk dan enkele van mijn favoriete en populaire gumbo-recepten.

  • Cajun Kip en Worst Gumbo
  • Zeevruchten Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Creoolse Gumbo Met Kip En Worst
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Green Gumbo & rdquo;

Probeer enkele van mijn populaire garnalenrecepten

  • Garnalen Creools Recept
  • Bang Bang Garnalen
  • Zwart gemaakte Garnalen
  • Pittige Cajun-garnalen
  • Garnalen en Red Bean Chili
  • Garnalen in Vurige Chipotle-Tequila-saus (uit mijn kookboek! & Ldquo;Het kookboek van Spicy Food Lovers& Ldquo;)
  • Gegrilde Buffalo Garnalen

Shrimp Etouffee, ready to eat

Dat is het, mijn vrienden!

Laat het ons weten als je dit recept probeert! Laat een reactie achter, beoordeel het en tag een foto #ChiliPepperMadness op Instagram zodat we een kijkje kunnen nemen. Ik ben altijd dol op al je pittige inspiraties. Bedankt! - Mike H.

5 van 5 stemmen Shrimp Etouffee Recipe Print Garnalen Etouffee Recept Bereidingstijd 10 minuten Kooktijd 1 uur Totale tijd 1 uur 10 minuten

Dit recept voor garnalenetouffee is pure Creoolse hemel met sappige garnalen gesmoord in een rijke en smaakvolle tomatensaus met veel smaakmakers, geserveerd over rijst. Maak je klaar voor een geweldige maaltijd!

Gangen: Hoofdgerechten Keuken: Amerikaans Sleutelwoord: cajun, creools, recept, garnalen, pittig Porties: 4 Calorieën: 441 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrediënten
  • 1 pond garnalen gepeld en deveined (shells gereserveerd)
  • 3 eetlepels pinda of plantaardige olie + 2 eetlepels verdeeld
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 groene paprika gehakt (of gebruik jalapenos voor een pittiger versie)
  • 1 middelgrote ui gehakt (restjes gereserveerd)
  • 2 stengels bleekselderij fijngehakt (restjes voorbehouden)
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2-1 / 2 kopjes kippenbouillon
  • 15 gram in blokjes gesneden tomaat in blik of vers, met vruchtensappen
  • 1 eetlepel Creoolse kruiden + 1 theelepel verdeeld (of gebruik Cajun-kruiden + extra als gewenst)
  • 1 eetlepel Worcestershire
  • 1 eetlepel hete saus plus meer naar smaak
  • 1 theelepel gedroogde tijm of gebruik vers
  • Zout en peper naar smaak
VOOR DIENEN
  • 2 kopjes gekookte witte rijst
  • Vers gehakte peterselie pittige rode chili vlokken
Instructies MAAK DE GARNALEN VOORRAAD
  1. Verhit een middelgrote pot tot middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg gehakte ui en selderijsnippers toe samen met gereserveerde garnalenschillen. Kook ze ongeveer 5 minuten om zacht te worden.
  2. Voeg kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen om de smaken te mengen.
  3. Zeef de bouillon en gooi de vaste stoffen weg. Voorlopig gereserveerd.
MAAK DE ETOUFFEESAUS
  1. Verhit een afzonderlijke pot of grote pan tot middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels pinda of plantaardige olie toe samen met 3 eetlepels bloem. Roer om een ​​pasta te vormen. Dit is jouw roux.
  2. Roer de roux continu gedurende 10-12 minuten, totdat deze donkerbruin wordt tot een lichtbruine kleur. Stop niet met roeren of de roux kan branden.
  3. Voeg de paprika, ui en selderij toe. Roer en kook het 5 minuten om zacht te worden.
  4. Voeg de tomaten en knoflook toe en bak nog een minuut.

  5. Roer de gereserveerde garnalenvoorraad erdoor totdat alles erin is verwerkt.
  6. Roer 1 eetlepel Creools of Cajun kruiderijen, Worcestershire, hete saus, gedroogde tijm en een beetje zout en peper naar smaak.

  7. Laat minstens 20 minuten sudderen om de smaken te mengen en te ontwikkelen.
VOOR DE GARNALEN
  1. Terwijl de etouffee suddert, verwarm je 1 eetlepel olie in een pan.
  2. Breng de garnalen op smaak met 1 theelepel Creoolse kruiderijen en schroei de garnalen vervolgens een paar minuten per kant tot ze gaar zijn.
  3. U kunt ook eenvoudig de garnalen toevoegen aan de sudderende saus en deze 5 minuten in de saus laten koken totdat deze gaar is.
SERVEREN
  1. Voeg gekookte witte rijst toe aan borden. Schep er saus over. Top met garnalen.
  2. Garneer met verse gehakte peterselie en pittige chili vlokken.

Receptvideo

Recept notities

DIEN 4 Warmtefactor: medium of medium-hot, afhankelijk van uw keuze voor hete saus en pittige chili vlokken. Sommige Cajun- of Creoolse melanges kunnen enigszins pittig zijn.



Calorieën zijn bij benadering en berekend zonder rijst.

Voedingswaarden Garnalen Etouffee Recept Bedrag per portie calorieën 441 Calorieën uit vet 171 % Dagelijkse waarde* Dik 19g29% Verzadigd vet 14 g70% cholesterol 285 mg95% Natrium 1254mg52% Kalium 592 mg17% koolhydraten 38g13% Vezel 3g12% Suiker 5g6% Eiwit 28g56% Vitamine A 1185IU24% Vitamine C 48.9mg59% Calcium 243 mg24% Ijzer 5mg28% * Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

Pin1K Share24 Yum2 Tweet E-mail 1K aandelen