Texas Chili Recept

18 februari 2019 Ga naar recept Recept afdrukken Pin1K Share72 Yum7 Tweet E-mail 1K aandelen Texas Chili Recipe

Dit Texas chili-recept is authentiek, vlezig, precies de juiste hoeveelheid pittig, en geen chiliboon in zicht. Leer hoe je je eigen Texas-chili kunt maken.


De eerste keer dat ik Texas chili had, was schokkend in Texas. Ik zat midden in mijn militaire training en ze lieten me de basis verlaten. Ik heb het nooit geprobeerd, dus pakte een kom bij een lokaal restaurant en ...

BOOM! Ogen geopend! Over smaak gesproken.

Sindsdien maak ik een versie van die exacte schaal. Houd er rekening mee dat ik GEEN Texas-purist ben. Er zijn verschillende manieren om echte Texas-chili te maken, maar dit is hoe ik de mijne graag maak.

Je vindt ruzie na ruzie over wat precies in Texas-stijl chili is, en zoals bij elk recept, variëren de ingrediënten en voorbereiding van kok tot kok. Zie mijn opmerkingen over receptvariaties hieronder.


Het belangrijkste waar vrijwel iedereen het over eens is, is dat Texas chili heeft geen bonen ! Dit is erg belangrijk. Je zet geen bonen in de chili van Texas. Zie ook mijn verdere opmerkingen daarover hieronder.

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste


Laten we het hebben over hoe we Texas chili maken, zullen we?

Hoe maak je Texas Chili - de receptmethode

Begin je chilipasta eerst door de gedroogde pepers in een droge pan ongeveer een minuut of 2 per kant licht te roosteren. Dit zal helpen om de oliën vrij te geven.


Haal van het vuur en koel genoeg om te hanteren. Verwijder de stelen en giet de zaden uit.

Week de pepers in heet water gedurende 20 minuten, of tot ze lekker zacht zijn.

Voeg ze toe aan een keukenmachine met 1 kopje van het weekwater en een beetje zout naar smaak. Proces tot mooi en soepel. Voorlopig gereserveerd.

Making the chili paste for our Texas chili


Voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe aan een grote kom en gooi met de komijn en een beetje zout en peper. Zorg ervoor dat alles mooi gecoat is.

Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur in een grote pot en voeg het gekruide rundvlees toe. Kook 6-7 minuten, en roer het vlees helemaal door.

Browning the beef for our Texas chili

Verwijder het rundvlees en opzij zetten.

Voeg de resterende olijfolie toe samen met de jalapenos en ui. Kook ze ongeveer 5 minuten af.

Voeg de knoflook toe en roer. Kook nog een minuut.

Cooking down the peppers and onion

Giet de gereserveerde chilipasta erbij en roer. Kook het 2-3 minuten om de smaak een beetje te laten ontwikkelen.

mango habanero bbq saus

Roer de runderbouillon erdoor (of bier), 2 kopjes water, bruine suiker, Worcestershire en masa en breng aan de kook. Als u de optionele toevoegingen gebruikt (zie mijn OPMERKINGEN hierboven), voeg ze dan nu toe.

Texas chili simmering in a pot

Zet het vuur lager , dek af en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar is. Het kan langer duren als u zwaardere stukken rundvlees gebruikt (zie OPMERKINGEN hierboven). Roer eens in de 30 minuten of zo.

NOTITIE: Je kunt ook alles overbrengen naar een slowcooker of Instant Pot en het laag en langzaam laten koken. Ik gebruik meestal mijn Nederlandse oven.

De chili wordt dikker netjes op terwijl het suddert.

Als het te dik wordt , voeg een & frac14; kopje water en roer.

Serveer met je favoriete fixins! Maak je klaar voor een geweldige & ldquo; bowl o red & rdquo ;!

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Nu weet ik zeker dat je vragen hebt. Of opmerkingen. Laten we verder gaan naar de overall Texas Chili discussie , zullen we?

Heeft Texas Chili bonen?

NEE! Texas chili heeft GEEN bonen.

Zoals bij elke kok, ben jij degene die het recept maakt, dus als je BONEN in je Texas-chili wilt opnemen, ga er dan voor. Gebruik zowat elke boon - bruine bonen, zwarte bonen, verschillende soorten witte bonen werken goed.

Als je ervoor kiest om bonen toe te voegen, wees dan voorbereid op je Texas-vrienden om je heftig te vertellen dat het NIET officieel Texas-chili is. Ik ben er zeker van dat je dat goed zult vinden.

Wat maakt Texas Chili anders dan andere Chilis?

Texas chili is uniek van andere chili's omdat het geen bonen of tomatensaus of tomatenproducten bevat. Het is voornamelijk gemaakt van vlees en een dikke en smaakvolle chilipasta gemaakt van gedroogde pepers. Het is meer verwant aan een dikke en stevige runderstoofpot dan de meeste chili's met een focus op chili-pepersmaak. Vanwege de roodachtige kleur van de chili, is het ook bekend als Texas Red Chili of Cowboy Chili.

Over de gedroogde pepers

The chili peppers for our Texas chili

Ik gebruikte een combinatie van drie verschillende gedroogde pepers - Ancho Pasilla en New Mexican Peppers .

De brede peper is de gedroogde vorm van de poblano chili peper. Het heeft een milde paprikasmaak, met zoete tot matige hitte.

Paprika gangpad bieden een rijke rokerige smaak. Ze worden vaak gebruikt als poeder in Mexicaanse salsa's en in mol en adobo sauzen, hoewel ze een prachtige aanvulling zijn op niet alleen Texas chili, maar elke stijl van chili.

De nieuwe Mexicaanse pepers zijn aards en een beetje zoet. Samen bouwen ze de verrukkelijke chili pasta die dit Texas chili recept echt authentiek maakt.

Je kunt eenvoudig andere gedroogde peulen gebruiken om je smaakbasis te vormen, of probeer het met slechts een enkele peper. Ive maakte enkele chili recepten met alleen pasilla-pepers en met alleen ancho-pepers, en werd niet teleurgesteld.

Over de verse pepers

Ik gebruikte zowel jalapeno-pepers als serrano-pepers voor zowel smaak als warmte. Ze breken mooi af terwijl je ze kookt, en ze zijn direct beschikbaar.

Andere pepers die hier heel goed zouden werken, zijn de Anaheim-peper, cubanelle-peper of de poblano.

Mijns inziens zouden chilipepers in een Texas-chili uitstekend zijn. Als je een aardig niveau van warmte wilt introduceren, breng dan een habanero of twee aan.

Werk ze samen met vers of rooster ze voor een robuustere smaak. Voel je vrij om te experimenteren.

Close up of Texas chili in a bowl

Keuzes van rundvlees

Chuck gebraden is altijd een populaire optie voor Texas chili omdat het een taaier vlees is dat sterk profiteert van het lage en langzame kookproces. Al dat taaie bindweefsel wordt afgebroken en het wordt heerlijk zacht en smaakvol.

Je kunt elk stoofvlees gebruiken voor dit specifieke recept.

Ik heb genoten van wat Texas chilis met rundergehakt, en vond ze heerlijk, maar het is gewoon niet hetzelfde in termen van smaak en consistentie. Maar als je vastzit, zeg ik: ga ervoor. Beter chili dan GEEN chili.

Het is nog steeds heel lekker.

Aanvullende ingrediënten en receptvariaties

Zoals gezegd, er zijn andere manieren om Texas-chili te maken, en het recept varieert van kok tot kok. De grootste variaties die ik zie, zijn het gebruik van kruiden.

Ik vertrouw vooral op de pepers, het vlees en een paar eenvoudige kruiden om mijn uitstekende Texas-chili te maken (als ik het zelf zeg!), Maar andere ingrediënten die ik tegenkwam met andere Texas-chili-recepten zijn:

  • Koriander
  • Mexicaanse oregano
  • Hete chilipoeder of vlokken (ja!)
  • Azijn (meestal 1-2 eetlepels)
  • Chocolade of cacaopoeder
  • Koffie
  • Bier (gebruikt in plaats van bouillon, of beide - ik heb dit gedaan en vind het geweldig)
  • Worcestershire saus
  • Bruine suiker / suiker
  • Tomatenpuree / saus / in blokjes gesneden tomaten / geplette tomaten (meestal een typisch blikje of zo)
  • Masa (als verdikkingsmiddel)

Merk op dat ik BONEN niet onder die ingrediënten heb vermeld.

Hoe lang duurt het om Texas Chili te maken

Zodra je je pot met Texas-chili hebt laten sudderen, duurt het minstens een goede twee uur suddertijd voordat het vlees afbreekt, afhankelijk van het soort vlees dat je gebruikt. De sleutel is om de smaak te laten ontwikkelen en de taaie bindweefsels (collageen) af te breken en zacht te maken.

Ik heb een deel van mijn chili bijna 4 uur nodig gehad om het te bereiken waar ik het wilde, qua smaak. Blijf proeven en testen.

Als je chili te dik wordt van het sudderproces en het nog steeds ontwikkeltijd nodig heeft, voeg dan zo nodig een beetje water toe, ongeveer een kwart kopje per keer, indien nodig.

Over smaak en suddertijd gesproken ...

Probeer het de volgende dag

Texas chili is GEWELDIG meteen, maar je kunt nog MEER smaak ontwikkelen door het te koelen en afgedekt in de koelkast te plaatsen. Laat het een nacht staan ​​en verwarm het dan de volgende dag.

Op deze manier is het nog beter.

Je Texas Chili serveren

Ik zie hier geen echte REGELS wanneer ik Texas chili serveer. Serveer het met de gewenste bevestigingen. Frito's zijn leuk en knapperig (Frito-taart, iemand?), Net als knapperige tortilla's, maar kies voor de stamgasten zoals in blokjes gesneden ui, pittige gehakte paprika, chili vlokken, verse gehakte kruiden, limoenen, crema of zure room, geraspte kaas en meer.

Hoe lang gaat Texas Chili mee in de koelkast?

Goed afgesloten in een container met een strak deksel, moet chili een week in de koelkast bewaard worden. Als je je chili langer wilt bewaren, kun je deze het beste in de juiste vriescontainers invriezen. Op die manier gaat je chili een goede 6 maanden mee.

nigella lawson kookgerei john lewis

Dat is het, mijn vrienden! Ik hoop dat je geniet van je Texas chili! Laat me weten hoe het voor jou uitpakt!

PROBEER SOMMIGE ANDERE POPULAIRE CHILI-RECEPTEN

  • Chili con Carne
  • Chili Colorado
  • Groene Chili
  • Cincinnati Chili
  • Gemakkelijke Black Bean Chili
  • Chipotle Chili
  • Bekijk al mijn chili recepten

Meaty Texas chili in a bowl

Heeft u nog vragen? Vraag maar raak! Ik ben blij om te helpen. Als je dit recept leuk vindt, hoop ik dat je een reactie achterlaat met enkele STARS. Deel het ook op sociale media.

Vergeet ons niet te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal zeker delen! Bedankt! - Mike H.

4.58 van 7 stemmen Texas Chili in a bowl, ready for you to taste Afdrukken Texas Chili Recept Bereidingstijd 10 minuten Kooktijd 2 uur 40 minuten Totale tijd 2 uur 50 minuten Dit Texas chili-recept is authentiek, vlezig, precies de juiste hoeveelheid pittig en niet in zicht. Leer hoe je je eigen Texas-chili kunt maken. Cursus: Hoofdgerecht Keuken: Amerikaans Sleutelwoord: chili, recept, pittig, Tex-Mex Porties: 6 Calorieën: 447 kcal Auteur: Mike Hultquist Ingrediënten
  • 3 brede pepers
  • 3 pasilla pepers
  • 3 Nieuwe Mexicaanse gedroogde paprika's Zie mijn opmerkingen hierboven over de keuzes voor gedroogde peper - ik heb liever een variëteit
  • 2,5 pond runderhouder gesneden in hapklare blokjes
  • 2 theelepels komijn
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote witte ui gehakt
  • 3 gehakte jalapeno-pepers
  • 2 gehakte serrano-pepers (optioneel voor extra warmte - gebruik extra jalapenos voor milder)
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 kopjes runderbouillon of gebruik een donker bier
  • 2,5 kopjes water + meer indien nodig (of gebruik kippen- of rundvleesbouillon of bier)
  • 2 eetlepels masa harina maïsmeel, voor verdikking, indien gewenst
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel Worcestershire
  • VOOR HET SERVEREN: Gehakte ui, pittige chili vlokken, vers gehakte koriander, partjes limoen, crema of zure room, fritos of tortillachips, wat u maar wilt
Instructions
  1. Begin je chilipasta eerst door de gedroogde pepers ongeveer een minuut of 2 per kant licht in een droge pan te roosteren. Dit zal helpen om de oliën vrij te geven.
  2. Haal van het vuur en koel genoeg om te hanteren. Verwijder de stelen en giet de zaden uit.
  3. Week de paprika's 20 minuten in heet water, of tot ze lekker zacht zijn.
  4. Voeg ze toe aan een keukenmachine met 1 kopje van het weekwater en een beetje zout naar smaak. Proces tot mooi en soepel. Voorlopig gereserveerd.
  5. Doe het in blokjes gesneden rundvlees in een grote kom en meng het met de komijn en een beetje zout en peper. Zorg ervoor dat alles mooi gecoat is.
  6. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en voeg het gekruide rundvlees toe. Kook 6-7 minuten, en roer het vlees helemaal door. Verwijder het rundvlees en zet apart.
  7. Voeg de resterende olijfolie samen met de jalapenos en ui toe. Kook ze ongeveer 5 minuten af.
  8. Voeg de knoflook toe en roer. Kook nog een minuut.
  9. Giet de gereserveerde chilipasta erbij en roer. Kook het 2-3 minuten om de smaak een beetje te laten ontwikkelen.
  10. Roer de runderbouillon (of bier), 2 kopjes water, bruine suiker, Worcestershire en masa erdoor en breng aan de kook. Als u de optionele toevoegingen gebruikt (zie mijn OPMERKINGEN hierboven), voeg ze dan nu toe.
  11. Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het rundvlees heel zacht is. Het kan langer duren als u zwaardere stukken rundvlees gebruikt (zie OPMERKINGEN hierboven). Roer eens in de 30 minuten of zo. Als het te dik wordt, voeg je een ¼ kopje water toe en roer je.
  12. Serveer met je favoriete fixins!
Recept notities

Warmtefactor: mild-medium, maar Texas-chili is ENORM qua smaak.

Voedingswaarden Texas Chili Recept Bedrag per portie calorieën 447 Calorieën uit vet 243 % Dagelijkse waarde* Dik 27g 42% Verzadigd vet 10 g 50% cholesterol 130 mg 43% Natrium 352 mg 15% Kalium 987mg 28% koolhydraten 12g 4% Vezel 2g 8% Suiker 4g 4% Eiwit 39g 78% Vitamine A 1910IU 38% Vitamine C 12.3mg 15% Calcium 67 mg 7% Ijzer 5,5 mg 31% * Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet. Pin1K Share72 Yum7 Tweet E-mail 1K aandelen