Wat is Capsaïcine? Warmteniveau, gezondheidsvoordelen en meer

17 oktober 2014 Share1 Pin Yum Tweet E-mail 1 aandelen What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Capsaïcine is een chemische component van chilipepers die ze hun pittige hitte geven. Hoewel het populair is bij liefhebbers van pittig eten, biedt het ook bepaalde gezondheidsvoordelen en pijnverlichting. Lees hieronder meer over capsaïcine.



Scoville-warmte-eenheden: 16 miljoen

Capsaïcine is in wezen het ingrediënt dat chilipepers heet maakt. Wanneer je in elke vorm van hete peper bijt en je die pittige kick op de tong krijgt, ervan houdt of er een hekel aan hebt, is het het resultaat van capsaïcine.

Het wordt beschouwd als irriterend voor mensen en andere zoogdieren en veroorzaakt een brandend gevoel wanneer het slijmvliezen raakt, wat de reden is waarom zoveel mensen ervan houden het te consumeren. Het is ook de reden waarom je heel voorzichtig met je handen moet zijn nadat je klaar bent met het geven van een soort hete peper - de meeste mensen hebben de fout gemaakt om hun ogen of een ander gevoelig deel van de huid te wrijven na het aanraken van een hete peper minstens één keer , maar meestal doe je het niet meer!

Capsaïcine is een van een verzameling vergelijkbare stoffen die & ldquo; capsaicinoïden & rdquo; die chilipepers hun scherpe hitte geven. Men denkt dat het is geëvolueerd in paprika's als een verdediging tegen schimmels en mogelijk zoogdieren.

vleesmolen recepten

Wat zijn capsaïcinoïden?

Capsaïcinoïden zijn de chemische componenten in paprika die ze hun kruidige hitte geven. De meest voorkomende en meest voorkomende capsaïcide in chilipepers is capsaïcine. Hier is een lijst van hen in afnemende volgorde van scherpte.

  • Capsaïcine - 16 miljoen SHU
  • dihydrocapsaicin - 16 miljoen SHU
  • nordihydrocapsaicin - 9,1 miljoen SHU
  • homocapsaïcine - 8,6 miljoen SHU
  • homodihydrocapsaicin - 8,6 miljoen SHU

Deze 5 chemicaliën komen van nature voor, maar er is er een synthetisch aangemaakt, genaamd & ldquo; vanillylamide van n-nonaanzuur & rdquo; (VNA of PAVA).

Hoe heet is Capsaïcine?

Pure capsaïcine meet bij 16 miljoen Scoville-warmte-eenheden op de Scoville-schaal. De Scoville Scale en Scoville Heat Unit (SHU) zijn in 1912 vernoemd naar wetenschapper Wilbur Scoville. Het is een test die wordt gebruikt om de scherpte en hitte van chilipepers te meten. Een typische jalapeno-peper heeft bijvoorbeeld slechts een beetje capsaïcine, omdat het gemiddeld 5000 Scoville-warmte-eenheden is.

Pure capsaïcine is daarom ongeveer 3200 keer heter dan een jalapeno. Dat is erg heet.

Lees hier meer over de Scoville-schaal.

Wat is de chemische make-up van capsaïcine?

De chemische formule voor capsaïcine is C18H27NO3. Hier is de grafische weergave.

Hoe de brandwonden in uw mond of op uw huid te stoppen

De meeste hitte van chilipepers komt van de pittige, witachtige peper-ingewanden, dus het verwijderen of ontpitten van dat materiaal uit de pepers voor het koken zal helpen om de hitte te verminderen. Als u echter het brandende gevoel op uw huid of in uw mond van paprika's voelt, kunt u het beste een zuivelproduct gebruiken om de hitte te bestrijden. Zuivelproducten bevatten een chemische stof die caseïne wordt genoemd en die de effecten van capsaïcine bestrijdt door het van de receptoren op de huid te verwijderen.

Er zijn andere manieren om te helpen. Zie mijn pagina voor Hoe de Chili Pepper Burn te stoppen voor extra methoden en tips.

Bij het hanteren van een grote hoeveelheid hete pepers gedurende een lange periode is het een goed idee om handschoenen te dragen om in de eerste plaats brandwonden te voorkomen.

Gezondheidsvoordelen van Capsaïcine

Capsaïcine is onderzocht op een aantal potentiële gezondheidsvoordelen vanwege zijn unieke chemische eigenschappen. Hier zijn enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van capsaïcine:

  1. Pijnstiller
  2. Beheer van gewichtsverlies
  3. Huidaandoeningen behandelen
  4. Diabetes Management
  5. Kankerbehandeling
  6. Hoofdpijn verlichting
  7. Bloeddruk verlagen

Pijnstiller

Als pijnstiller is capsaïcine uitgebreid onderzocht op zijn vermogen om een ​​specifieke pijnreceptor te activeren, waardoor de hersenen een pijnstillende neurotransmitter afgeven. Het is verwerkt in capsaïcine-pleisters, capsaïcine-crèmes en actuele zalven om vele soorten pijn te bestrijden, zoals die gerelateerd aan reumatoïde artritis en fibromyalgie, evenals gewrichtspijn.

Een populaire pijnstillende crème heet Capzasin, die je kunt kopen bij Amazon (gelieerde links, mijn vrienden).

Capsaïcine voor gewichtsverlies

Pittige chilipepers kunnen uw metabolisme versnellen, u helpen vet te verbranden en uw eetlust onderdrukken. Door chilipepers en dus capsaïcine in uw dieet op te nemen, kunt u uw gewicht mogelijk beter beheersen.

Huid condities

Van capsaïcine is bekend dat het verschillende huidaandoeningen behandelt, waaronder psoriasis en postherpetische neuralgie. Het gebruik van capsaïcine-crèmes heeft aangetoond dat het huiduitslag vermindert.

Diabetes Management

Een regelmatig dieet van chilipepers heeft een positieve verbetering van de bloedsuiker- en insulinereacties aangetoond. Het is ook mogelijk om pijnlijke diabetische neuropathie te behandelen met capsaïcine-crème. Bijwerkingen van capsaïcine huidcrèmes zijn een mild brandend gevoel, maar de afweging is het waard.

Kankerbehandeling

Beloften voor de behandeling van kanker hebben veel onderzoek naar capsaïcine gestimuleerd. Volgens het onderzoek veroorzaakte capsaïcine ongeveer 80 procent van de prostaatkankercellen die in muizen groeien om de moleculaire routes te volgen die tot apoptose leiden. Prostaatkankertumoren behandeld met capsaïcine waren ongeveer een vijfde van de grootte van tumoren bij niet-behandelde muizen.

Capsaïcine wordt onderzocht voor veel verschillende soorten kanker, vanwege het vermogen om tumoren te verkleinen, metastase te voorkomen, apoptose te veroorzaken en kanker te voorkomen.

Onderzoek en klinische proeven zijn continu en doorlopend.

Hoofdpijn verlichting

Studies tonen aan dat chilipepers pijn kunnen verlichten van migraine en sinushoofdpijn. Van capsaïcine is bekend dat het een belangrijke neuropeptide remt, stof P, dat de belangrijkste hersenpijnzender is.

Bloeddruk verlagen

Het eten van chilipepers bevat van nature veel vitamine A en C en ook bioflavinoïden. Ze helpen onze bloedvaten te versterken, waardoor ze elastischer worden en beter in staat zijn zich aan te passen aan bloeddrukschommelingen. Capsaïcine kan ons ook doen zweten, wat vochtverlies veroorzaakt, waardoor het totale bloedvolume tijdelijk wordt verlaagd.

Lees meer over de gezondheidsvoordelen van chili pepers.

Wat is heter dan capsaïcine?

Hoewel pure capsaïcine extreem heet is en meet bij 16 miljoen Scoville-warmte-eenheden, is er een hars van een Marokkaanse cactusachtige plant die 1000 keer heter is.

De harsverstuiver Euphorbia harsifera bevat een chemische stof genaamd harsiferatoxine of RTX, die meet bij 16 miljard Scoville-warmte-eenheden.

Dat is extreem, extreem heet.

Hier zijn enkele veelgestelde vragen over capsaïcine.

Kan Capsaicin jou vermoorden?

Hoewel het consumeren van gekruid voedsel je niet kan doden tenzij je een grote hoeveelheid in één keer eet, wordt pure capsaïcine geclassificeerd als een gif. Het registreert als warmte met onze smaakpapillen en veroorzaakt een ontstekingsreactie. In een studie gepubliceerd in Geneesmiddelen- en chemische toxicologie bepaald dat een gemiddelde persoon bijna een halve liter Tabasco®-saus moet consumeren om een ​​overdosis te krijgen en het bewustzijn te verliezen. Een fatale dosis capsaïcine voor een persoon van 150 pond werd bepaald op ongeveer 13 gram.

Waar kan ik pure capsaïcine kopen?

Als u capsaïcine wilt kopen, kunt u het beste zoeken naar & ldquo; chili peper-extract & rdquo ;. U vindt een aantal hete sauzen gemaakt met peper-extract, die extreem heet kunnen zijn. Je vindt er ook verschillende extracten met verschillende niveaus van warmte. Vind Chili Pepper Extract hier. Het is een gelieerde link naar Amazon, mijn vrienden.

Succes!

Hier zijn enkele links naar verdere interesse.

Een lijst met chilipepertjes en hun warmte ter vergelijking

  • Poblano-pepers (tot 2.000 SHU)
  • Jalapeno-pepers (8.000 SHU)
  • Serrano Peppers (tot 23.000 SHU)
  • Cayennepepers (tot 50.000 SHU)
  • Habanero-pepers (tot 350.000 SHU)
  • Ghost Peppers (maximaal 1 miljoen SHU)
  • Carolina Reaper (tot 2,2 miljoen SHU)

WIL JE MEER CHILI PEPER-WARMTE-INFORMATIE?

  • Chilipepertjes - hier is een lijst met chilipepers
  • Wat is de heetste chilipeper ter wereld?
  • Een lijst met de heetste chilipepers ter wereld

BEKIJK ONZE LIJST VAN CHILI PEPPERS GEORGANISEERD DOOR HEATNIVEAUS, VAN MILD TOT SUPERHOT

  • Zoete en milde chili pepers
  • Gemiddelde hitte Chili-pepers
  • Medium-hete chilipepers
  • Hete chili pepers
  • Superhot Chili Peppers
Share1 Pin Yum Tweet E-mail 1 aandelen